Dica Culinária – Como fazer Merengue?

Ao procurar receitas pela internet, eu sempre me deparo com várias opções de preparo para o mesmo prato…isso aconteceu novamente quando decidi fazer um bolo com cobertura de merengue. Que tipo de merengue fazer para não derreter facilmente? Já tive uma experiência de fazer um bolo para o aniversário da minha mãe a dois anos atras  em que a cobertura de merengue foi derretendo durante a festa…Aff…fiquei tão chateada..sorte que tava gostoso!

Depois de tanto tempo, vou fazer merengue novamente, mas dessa vez resolvi procurar muitoooo  para fazer e dar certo! Foi ai que encontrei esse video da Isadora Becker no You Tube. Ela explica de forma tão simples que não dá para errar. Veja só:

Não é facil?

São 3 tipos de Merengue: Francês, Suiço e Italiano.

  • Francês: Usado para fazer suspiro.

– Misturar 2 colheres de sopa por clara

Coloque as  claras na batedeira e acrescente o açucar aos poucos até formar picos.

Como derrete rápido, deve ser moldado e levado logo ao forno. Se quiser, acrescente raspinha de limão. Seu suspiro vai ficar divimo!!

  • Suiço: Usado para fazer coberturas de bolos.

– Misturar 2 colheres de sopa por clara

Leve essa mistura ao fogo em banho maria mexendo sempre até que o açucar derreta e a mistura fique morninha.Em ponto de mamadeira.

Bata na batedeira até que o merengue esfrie.

  • Italiano: é o mais consistente dos 3. Delicioso para acompanhar bolos, fazer mousse e decorar bolos

– Misturar 4 colheres de sopa de açucar com 2 colheres de sopa de água para cada clara

Leve a mistura ao fogo até que fique em ponto de bala mole. Coloque a mistura aos poucos na batedeira até que a tigela esteja fria. Para saber o ponto do “caramelo”, pingue a mistura em um copo de água, se afundar está no ponto!

Ah! E eu concordo com a Isadora Becker:

“O merengue é uma das preparações mais mágicas da cozinha. Aquela clara transparente que se transforma em nuvem, é sempre encantador!”

♥ São dicas simples que fazem a diferença no resultado final!!

E você? Conhece alguma dica que queira compartilhar com a gente?

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: